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期货知识普及

粳稻、晚籼稻品种介绍

时间:2013年08月22日 15点03分 作者:盛达期货 查看次数: 8024

 

供稿●产业链服务中心

今年的中央1号文件中明确提出要“加强农产品期货市场建设,适时增加新的大宗农产品期货品种,培育具有国内外影响力的农产品价格形成和交易中心”,并指出了期货在发现价格和平抑物价方面的功能及作用。对此,郑州商品交易所表示已在准备的涉农产品有粳稻、晚籼稻、干茧、生丝、花生、花生油、土豆、尿素、棉纱等。郑商所早在2007年就启动了稻谷品种系列的研究工作,并于2009年4月首先上市了早籼稻期货。2012年,随着粳稻、晚籼稻经营企业上市期货品种的呼声日益强烈,郑商所加强了对粳稻、晚籼稻期货的研究。在今年三月份粳稻、晚籼稻期货立项申请获证监会批准后,相关调研论证和制度设计工作正在有条不紊地进行,目前已经进入最后阶段,有望在年内上市。接下来我们就对这两个稻谷品种进行初步的了解和认识。

稻米是我国三大主要粮食品种之一,从2012年开始,稻谷播种面积和产量均由全国第一位退居第二位。现阶段我国稻谷年产量约为2.0亿吨左右,折合大米产量1.4亿吨左右,约占全国粮食总产量的40%和世界稻谷总产的30%左右;其中粳稻占1/3;全国有60%的人口以大米为主食,年消费量1.4亿吨。稻米的发展变化情况直接关系到我国的农业生产、农民增收、人民生活和国家粮食安全。

一、稻米产业分析基础知识

(一)稻米基本知识

1. 稻谷分类及粳稻特点

稻谷,在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种。是一种50-130厘米高的年生性植物,主茎在底部分叉成数个分蘖,分蘖的末端可长出圆锥状花簇。每个花簇可长出50-500个小穗状花序,每个小穗状花序可给出一个果实,即核质仁。果实收获后不与花簇的植物结构完全分离。是我国最主要的粮食作物之一,产区遍及全国各地。

没有去除稻壳的子实称为“稻谷”(Rough rice;Paddy),稻谷在植物学上属禾本科(Gramineae)稻属(Oryza)普通栽培稻亚属中的普通稻亚种,学名Olyza Sativa L.。人类共确认出22类稻谷,但是唯一用于大宗贸易的是Olyza Sativa L.类稻谷,即普通类稻谷。

稻谷是我国最主要的粮食作物之一,我国水稻的播种面积约占粮食作物总面积的1/4,产量约占全国粮食总产量的1/2,在商品粮中占一半以上。产区遍及全国各地。

我国是稻作历史最悠久、水稻遗传资源最丰富的国家之一,浙江河姆渡、湖南罗家角、河南贾湖出土的炭化稻谷证实,中国的稻作栽培至少已有7000年以上的历史,是世界栽培稻起源地之一。

在我国粮油质量国家标准中,稻谷按其粒形和粒质分为三类:

第一类

籼稻谷

即籼型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早籼稻谷和晚籼稻谷。

第二类

粳稻谷

即粳型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早粳稻谷和晚粳稻谷。

第三类

糯稻谷

按其粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类。

 

籼稻(Indica)与粳稻(Japonic;Sinica)是在不同温度条件下形成的两个普通栽培稻亚种,籼稻主要分布在秦岭、淮河以南的平原,粳稻主要分布在秦岭淮河以北及以南的高寒山区。籼稻亚种与粳稻亚种在生理特性、栽培特点、形态特征上均有区别。

(1)籼稻

籼稻(Long-grain nonglutinous rice)是籼型非糯性稻的果实,具有耐热、耐湿、耐强光和忌寒冷的特点,主要分布在印度、锡兰、中南半岛、巴基斯坦、孟加拉等热带地区及我国南方的热带和亚热带地区。籼稻籽粒一般为细长形,长度是宽度的三倍以上,扁平,茸毛短而稀,一般无芒,即使有芒也很短,稻壳较薄,腹白较大,角质粒较少,加工时容易出碎米,出米率较低,米质胀性较大而粘性较小。

(2)粳稻

粳稻(Medium to short-grain nonglutinous rice)是粳型非糯性稻的果实,具有耐寒、耐弱光和忌高温的特点,主要分布在我国北方、长江中下游地区和温度较低的云贵高原高海拔地区及韩国、日本等。粳稻籽粒一般呈椭圆形,粒短,长度是宽度的1.4-2.9 倍,茸毛长而密,芒较长,稻壳较厚,腹白小或没有,角质粒多,加工时不易产生碎米,出米率较高,米质胀性较小而粘性较大

 

2. 稻谷种植分区及栽培制度

◆ 生产分布

(1)我国稻作分布广泛。我国稻作分布广泛,从南到北稻区跨越了热带、亚热带、暖温带、中温带和寒温带5 个温度带。从总体看,由于纬度、温度、季风、降雨量、海拔高度、地形等的影响,我国稻作区域的分布呈东南部地区多而集中,西北部地区少而分散,西南部垂直分布、从南到北逐渐减少的格局。

(2)水稻种植区域以南方为主。水稻种植区域以南方为主,南方3 个稻作区占全国总播种面积的93.6%,稻作区内具有明显的地域性差异,可分为9 个亚区,其中长江流域水稻面积已占全国的65.7%;北方3 个稻作区约占全国播种面积的6%,其稻作区跨度很大,包括7 个明显不同的稻作亚区。

(3)南方省份多为双季稻,以种植杂交籼稻和常规稻为主,而北方稻区大多种植单季稻,以种植粳稻为主。

(4)水稻播种面积和产量较大的省份播种面积和产量占全国的85%左右。水稻播种面积和产量较大的省份有湖南、江西、广西、广东、四川、安徽、江苏、湖北、浙江、福建、云南、黑龙江等12 个省(区),其播种面积和产量占全国的85%左右。

 

◆ 栽培制度

(1)单季稻

单季稻是一年只种一季水稻的一种稻作制度。主要分布在中国秦岭—淮河以北、长江流域北部、四川盆地和云贵高原,南方部分丘陵山区也有种植。单季稻可分为单季早稻、中稻、晚稻。南方的冬水田和海拔较高的地区,冬季实行休闲,每年只种一熟单季稻,一般均以单季早、中、晚稻与其他旱作物复种,形成一年两熟或三熟制。北方一熟单季稻,选用对光照反应不敏感的早熟早粳或早熟中粳品种;南方单季早、中稻选用优质、早熟、花期耐高温的籼稻品种为主,单季晚稻选用对短日反应较敏感的迟熟籼、粳品种。

(2)双季稻

双季稻是在同一块稻田里,一年中种植和收获两季水稻的一种稻作制度。按其栽培方式不同,又可分为双季连作稻、间作稻和混作稻等。长江流域,包括江苏、安徽、上海、浙江、江西、湖南、湖北、四川盆地、陕西与河南南部,都为一年两季,早稻品种多为籼稻,中稻多为籼型杂交稻,连作晚稻和单季晚稻以粳稻为主。南岭以南,包括广东、广西、福建、台湾、海南、云南南部,多为双季稻,部分为三季稻;种植品种以籼稻为主,山区种植粳稻。

(3)南方省份多为双季稻,以种植杂交籼稻和常规稻为主,而北方稻区大多种植单季稻,以种植粳稻为主。

(4)水稻播种面积和产量较大的省份播种面积和产量占全国的85%左右。水稻播种面积和产量较大的省份有湖南、江西、广西、广东、四川、安徽、江苏、湖北、浙江、福建、云南、黑龙江等12 个省(区),其播种面积和产量占全国的85%左右。

(5)从品种来看:

①籼稻。籼稻主要分布于南方16 个省(市、区),即海南、广东、广西、湖南、湖北、云南、贵州、四川、重庆、福建、江西、浙江、江苏、安徽、陕西和河南。其中四川、重庆、江西、广西、广东、福建和海南水稻种植基本上全部是籼稻,按面积计,湖北水稻87%以上、安徽70%以上、贵州92%以上、河南75%以上均为籼稻,浙江约65%、云南32%、江苏17%为籼稻。

②粳稻。粳稻分布地区主要有3 个:长江和淮河以北的北方粳稻区,以江苏省为核心的南方粳稻区和以云南省为核心的云贵高原粳稻区,我国商品粳稻平均年产量在800 万吨以上,其中黑龙江省约占60%。粳稻生产省份有24 个,主要的有东北三省和江苏、浙江、安徽、云南四省,这7 个省粳稻播种面积和产量约占全国粳稻播种面积和产量的85%。能往省外销售商品粳稻的主要是东北三省,江苏和安徽也有少量商品粳稻销往省外。

③早(籼)稻。早籼稻种植地区分布在海南、广东、广西、福建、江西、湖南、湖北、安徽、浙江、云南、四川、贵州、重庆等13 个省、自治区,湖南、湖北、江西、广东、安徽、浙江、广西、福建是全国早籼稻的主产省份,其中湖南、广西、江西、广东是全国早籼稻种植面积最大的四个省(区),播种面积占全国的80%,决定着全国早籼稻播种面积的大局。

20 世纪90 年代以来,随着我国市场经济建设的不断推进,各地工业快速发展,尤其是南方沿海地区耕地面积大幅减少,早稻播种面积下降明显。近二十年,早籼稻播种面积和产量分别下降40.9%和39.8%,尤以浙江、广东、福建等省调减幅度较大。2004 年与1984 年相比较:浙江省减少1000 多万亩;广东省减少1300 多万亩;福建省减少300 多万亩。近两年在国家政策鼓励下,全国早稻种植面积恢复性增长,其中江西、湖南等几个传统农业大省种植面积恢复明显。

④中稻及一季稻。中稻及一季稻生产分布在除广东、海南和青海以外的全国各地,其中四川、江苏、黑龙江、安徽、湖北、云南、湖南、重庆等8 省(市)播种面积占全国的70%以上。

⑤晚稻。晚稻生产分布在南方15 个省,与早稻分布相近。

 

(二)稻米市场分析知识

1. 粮食概念

 国际上粮食:即指谷物,包括小麦、大米和粗粮。我国的粮食概念除谷物外,还包括大豆和薯类。在分类上,国际粮食中除稻谷和小麦外,其它的谷物都属于粗粮,大豆属于油料,而我国除稻谷、小麦和玉米外,其它的谷物都属于杂粮。

 

2. 日历年度和市场年度

目前国际上粮食统计通用的市场年度,一般写作如2013/14年度:

玉米市场年度:当年10月1日—下年9月30日

小麦市场年度:当年7月1日—下年6月30日

稻米市场年度:当年9月1日—下年8月30日

我国稻谷市场年度:当年10月1日—下年9月30日

在粮食统计年度上,我国基本上还采用日历年度,国际上则采用市场年度。

 

3. 统计指标

①供给量、需求量与产量、消费量。

稻谷供给量=期初库存(即上年结转库存) +生产量+进口量

稻谷需求量=消费量+新增库存量+出口量

稻谷消费量=口粮+饲料粮+种子用量+工业消费+损耗(包括在各项,不单列)

 

②库存

粮食库存=周转库存(社会库存)+储备库存

周转库存=国有粮食企业非储备库存+其它企业库存

期初库存:反映了新旧年度玉米供给的接续能力和进行调控的空间。

期末库存:直接反映一年供求平衡的结果。

 

③原粮与商品粮

在统计上,我国规定稻谷与大米的统计折合率是70%。

粳稻谷、粳糯稻谷质量标准表

等级

出糙率,%

整精米率,%

杂质含量,%

水分含量,%

黄粒米含量,%

谷外糙米含量,%

互混率,%

色泽、气味

1

≥81.0

≥61.0

≤1.0

≤13.5

≤1.0

≤2.0

≤5.0

正常

2

≥79.0

≥58.0

3

≥77.0

≥55.0

4

≥75.0

≥52.0

5

≥73.0

≥49.0

等外

<71.0

-

注:“-”为不要求

 

 

④库存消费比。粮食消费量和期末库存量之比,通常以粮食年度为单位。

⑤粮食安全系数。即世界粮食结转库存至少相当于当年粮食消费量的17-18%,约二个月库存,其中11-12%为周转库存,5-6%为缓冲库存;在17%以上为安全,低于17%为不安全,低于14%为粮食紧急状态。

⑥粮食自给率(外贸依存系数)。是指一个国家粮食生产量占消费量的比重,与粮食安全水平呈正相关。

⑦符号含义及换算

h㎡= 公顷 t=吨 kg=公斤 g=克,

1公顷=10000㎡=100公亩(1000㎡)=15(市)亩(667㎡)=2.4711英亩

1蒲式耳(美)=35.239升=0.970英制蒲式耳

1蒲式耳玉米(美)=56磅=25.401公斤

1蒲式耳稻谷(美)=45磅=20.4公斤

1蒲式耳小麦(美)=58磅=26.309公斤

1公吨=1吨

1公吨玉米=39.37蒲式耳(公吨÷0.025401)

1公吨乙醇=4.37公吨加工玉米

1公斤=2.2046磅

1担=50公斤

1加仑(美)=3.7854升

1石=10斗

1斗=10升

 

4. 粮食生产区域划分

北方地区:长江以北,包括北京、天津、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、山东、河南、西藏、陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆等16个省、市、区;

南方地区:长江以南,包括上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、湖北、湖南、广东、广西、海南、四川、重庆、贵州、云南等15个省、市、区);

主产区:黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、河北、江苏、安徽、江西、山东、河南、湖北、湖南、四川等13个省(区);

主销区:北京、天津、上海、浙江、福建、广东、海南等7个省(市);

产销平衡区:山西、广西、重庆、贵州、云南、西藏、陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆等11个省(区、市)。

 

 

二、近年来中国粳稻产业发展情况

我国大米总体上分为两大品种,粳稻和籼稻,南方以籼稻为主,北方以粳稻为主。粳米分为南粳和北粳。我国有24个省区种植粳稻,但超过20万公顷的省区仅有7个,包括东北三省、江苏、浙江、云南和安徽。东北粳稻一季种植,生长期长,昼夜温差大,养分积累好,晶莹洁白,食味好,在品质上一般优于苏皖浙粳米。

1. 稻谷总产量持续增长,粳稻产量增加较快

导致2004年以来我国稻谷播种面积和产量持续增长的原因主要有,国家政策支持、市场价格拉动,农业技术进步和农田水利建设投资增加等。

2. 大米总消费量稳步增加,粳米消费量增加较快

3. 大米进口数量增加,粳米出口数量减少

4. 稻谷供需平衡有余,粳稻产销基本平衡

5. 大米产销布局不平衡,粳米流通数量较大

6. 大米产能严重过剩,粳米加工过度突出

● 稻谷主要加工工序:

清理—砻谷(脱壳)—碾米—筛选—包装。

● 稻谷加工后可产出:

67.5%的精米、8%的碎米、6.5%的米糠、18%的稻壳。

7. 稻米价格不断上升,粳稻米价格上涨幅度较大

 

三、近年来国家稻谷购销政策盘点与分析

 

近年来,为了促进国内稻谷生产发展,国家出台了稻谷最低收购价、临时收储、运费补贴、竞价销售等一系列支持稻谷生产和调节稻谷销售的政策,对稻米市场走势和产业发展产生了重要的影响。

1. 最低收购价格政策

2. 临时收储政策和政策性稻谷竞价销售

3. 运费补贴政策

四、中国粳稻产业发展

大米是我国人民的最主要口粮,直接关系到人们的生活和国家粮食安全。预计未来10年,我国稻米产量将继续提高,消费量也将缓慢增长,稻米供求仍将保持基本平衡,并有少量结余;在品种上,粳稻生产和消费量增长将较快一些,籼稻生产和消费量增长将较慢一些,甚至可能出现负增长。但是,由于我国大米购销价格已经常超过国际普通进口到我国销售价格,将给我国稻米供求平衡和价格变化带来一定的隐忧。

1. 稻谷产量将稳中有升,粳稻产量增加相对较快

2. 大米消费将缓慢增长,粳米消费比例上升

3. 供求平衡略有结余,仍能保持少量出口量

近年来世界大米供需变化    单位:万吨

年度

产量

供给量

贸易量

消费量

期末库存

2007/2008

43 389

50 899

3 114

42 850

8 049

2008/2009

44 657

52 706

2 824

43 465

9 241

2009/2010

44 052

53 206

3 119

43 789

9 416

2010/2011

44 909

54 428

3 490

44 560

9 868

2011/2012

46 619

56 487

3 913

45 939

10 548

2012/2013

46 807

57 355

3 779

47 023

10 322

4. 大米进口量呈增长趋势,但存在着较大变数

5. 大米加工竞争激烈,企业正在洗牌

6. 大米生产成本将继续增长,价格将进一步上升

 

五、粳稻、晚籼稻期货上市可期

2009年郑商所推出了早籼稻期货,该品种上市以来,市场交易稳健,其价格较好地反映了现货供需状况和市场预期,对现货企业的生产经营帮助很大。不过由于规模、地域和市场运行规律的差异,粳稻和晚籼稻企业较难利用早籼稻期货进行风险管理,因此,现货企业和业内人士对推出这两个期货品种的呼声一直较高。今年3月份,郑州商品交易所粳稻和晚籼稻期货立项申请已经获中国证监会批准,相关调研论证和制度设计工作正在有条不紊地进行中。6月份郑商所已着手组织进行粳稻期货培训班上,粳稻、晚籼稻期货合约草案首次亮相。

 

交易品种

粳稻谷(简称“粳稻”)

晚籼稻谷(简称“晚籼稻”

早籼稻

交易单位

20吨/手

报价单位

元(人民币)/吨

最小变动价位

1元/吨

每日价格波动限制

不超过上一交易日结算价±4%及《郑州商品交易所风险控制管理办法》相关规定

最低交易保证金

合约价值约5%

合约交割月份

1. 3. 5. 7. 9. 11月

交割标准

见《郑州商品交易所期货交割细则》

交易时间

每周一至周五(北京时间 法定节假日除外)上午9:00-11:30 下午1:30-3:00

最好交易日

合约交割月份的第10个交易日

最好交割日

合约交割月份的第12个交易日

交易代码

JR

 LR

 RI

 

 

粳稻、晚籼稻与早籼稻合约规则基本保持一致,便于市场理解和套利交易。交割标准把粳稻定位于普通圆粒稻谷,采用国标,同时增加垩白指标,区别不同地域质量差异。交割区域主要布局在黑龙江、辽宁、吉林、江苏主产区,以黑龙江哈尔滨地区作为基准地。交割方式采用仓库仓单交割、信用仓单交割,米厂及有大米加工配套的仓库优先考虑,便于买方以稻换米。未来在粳稻、晚籼稻期货顺利上市之后,合理的远期价格的形成有利于服务我国“三农”建设,引导农民按照市场需求调整种植结构,提高种植收益,保护农民种粮积极性,促进粮食生产发展,保障粮食安全。

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